Recetas

Modo de Preparación:

1 - Saltear la cebolla en la mantequilla hasta que esté dorada y añadir la carne y la pasta de tomate.

2 - Sazonar con sal y pimienta. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

3 - Añadir los piñones y rociar con la crema de leche o el yogur.

Modo de Preparación:

1 - Calentar la mantequilla en una sartén. Picar bien la cebolla y juntar a la sartén dejando marchitar y dorar. Añadir el piñón, dejando a los piñones saltear. Sazonar con sal, pimienta negra, perejil y cebollino picado. Dejar enfriar.

2 - Separe las yemas de las claras de huevo.

3 - Batir las claras de huevo a punto de nieve y juntarlas suavemente al preparado. Poner en una bandeja engrasada a fuego moderado durante unos 20 minutos. Servir inmediatamente.

Modo de Preparación:

1 - Sazone la carne con sal y pimienta.

2 - Caliente una parrilla y añadir el aceite de oliva. Poner los filetes y esperar que se doren por ambos lados. Guarde para que no se enfríe.

3 - – En una cacerola (olla), calentar la mantequilla y añadirle los piñones, la sal y la pimienta. Mezclar bien y, cuando esté caliente, espolvorear el perejil picado. Servir con los medallones.

Modo de preparación:

1 - En una bandeja colocar el salmón con la piel hacia abajo y espolvorear el resto de los ingredientes. Cubrir con una película de plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos. Media hora antes de servir, distribuir los filetes sazonados en una bandeja forrada con papel de aluminio. Cubrir con el mismo papel y hornear en horno precalentado, a temperatura media, durante 20 minutos, o hasta que estén asados. No hay necesidad de voltear los filetes.

2 - RISOTO - Mezclar la crema de leche con el almidón y cocinar a fuego lento, calentando bien. Combinar todos los ingredientes, excepto la pimienta, revolviendo y retirando del fuego así que esté caliente. Conservar sobre un recipiente con agua hirviendo mientras prepara el pescado. Espolvoree la pimienta en el risotto antes de servir.

Modo de Preparación:

1 - Lavar el arroz en agua corriente, drenar el agua y guardar. En una cacerola (olla), calentar el aceite y añadir el arroz. Saltee hasta que se empiece a pegar a la olla. Añadir los piñones picados y saltear durante 1 minuto, sazonando con sal. Añadir agua caliente, revolver bien y tapar la olla. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Si es necesario, junte más agua caliente. Servir inmediatamente así que apague el fuego.

Modo de Preparación:

1 - Pelar, lavar, secar las batatas y cortarlas en forma de bastones. Freírlas, pero solo hasta que estén cocidas, y escurrirlas sobre papel absorbente. Cocer el Bacalao durante 10 minutos a fuego lento. Una vez cocido, retirar la piel, las espinillas y trocearlo.

2 - Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar, secar y picar el perejil. Separar las yemas, exprimir el zumo de limón sobre estas y batir.

3 - Calentar la leche.

4 - Verter el aceite de oliva en una cacerola (olla), junto con la manteca de cerdo, la cebolla y el perejil y rehogar. Cuando empiecen a dorarse, añadir el bacalao y la harina. Revuelva constantemente hasta que está bien mesclado. Añadir la leche caliente y seguir revolviendo hasta obtener una crema espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retire del fuego y junte a la mescla las yemas de huevo batidas con el zumo de limón. Traer de vuelta al fuego y revuelva durante 1 minuto.

5 - Vierta una cucharada de aceite de oliva en el fondo de una bandeja y cubra con una capa de papas fritas y una capa del preparado de bacalao. Espolvorear con piñones y pasas sin semillas. Repita las capas hasta que se acaben los ingredientes. Finalmente espolvorear con pan rallado y meterla en el horno, precalentado a 190ºC, para dorar. Servir inmediatamente.

Consejos:

La base de este plato es la misma del bacalao con nata, pero sin esta y con piñones y pasas, que lo hacen muy agradable y sabroso. Se puede servir como plato de Navidad.
Para dar más sabor, puede añadir al agua de cocción una hoja de laurel y un diente de ajo.

Modo de preparación:

1 - Cortar la cebolla en tiras finas y sazonar con el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Poner en una sartén antiadherente y cocinar a fuego lento hasta marchitar. Guarde mientras prepara lo restante.

2 – Lavar el trigo en agua corriente y drenar el agua.

3 – Desmigar el pescado, y mezclarlo con el cilantro y el trigo en un bol. Juntar la cebolla, la pimienta, la canela, la sal y la ralladura de naranja. Esta mezcla es el Quibbe.

4 – En una bandeja engrasada, hacer una capa con la mitad del Quibbe. Extienda el relleno frío (paso 1) y cubrir con el Quibbe restante, alisando la superficie con las manos mojadas.

5 – Con un cuchillo afilado, haga cortes en cuadrados y luego en diagonal. Ponga los piñones entre los cortes y rociar con aceite.

6 – Hornear en horno caliente durante unos 40 minutos. Sirva caliente o frío y decorar con piñones.

Consejo:

En el momento de rayar el Quibbe con el cuchillo, no profundice demasiado los cortes, para que se quede más húmedo.

Modo de preparación:

1 - Para empezar, es importante lavar las hojas de albahaca pero no con agua, sino con un paño húmedo. Este proceso es muy importante para una buena salsa de pesto pues las hojas de albahaca deben estar secas pero tampoco pueden estar arrugadas. Colocar todos los ingredientes, excepto el queso, en una licuadora. Batir todo lentamente hasta que la mezcla se convierte en una crema suave. Añadir el queso y revolver bien hasta que todo esté bien mezclado. Mantener el pesto en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético, teniendo cuidado de cubrir con una capa de aceite de oliva virgen extra.

El pesto, además de ser una gran salsa para pasta y lasaña, se puede utilizar para preparar algunos platos fritos y también para acompañar platos de carne y pescado.

Consejos:

Antes de proceder a la preparación de pesto, es mejor poner las láminas (preferiblemente de plástico) y la jarra de la licuadora en la nevera durante unas horas, para evitar que las hojas de albahaca se deterioren durante el mezclado.

También se puede congelar el pesto en pequeños frascos y luego descongelar en el refrigerador o a temperatura ambiente.

Esta salsa va muy bien con un vino blanco con cuerpo. Para acompañar el sabor del pesto le recomendamos un vino más acre y afrutado, como el Vermentino de la región de Liguria que por su tradición y elegancia siempre acompaña a este plato.

Modo de Preparación:

1 - Precaliente el horno a 180°C. Añadir la mantequilla y la harina con el fin de dar forma. Envolver la masa y pinchar con un tenedor.

2 - Cubra las judías secas para evitar que se hinchen y cocinar durante 10 minutos.

3 - Lavar las espinacas, escurrir y dejar secar sobre una toalla de papel. Fundirlos en una olla grande junto con 20g de mantequilla.

4 - Quitar la piel y las espinillas del salmón. Cocinar en una sartén, 2 minutos de cada lado, a fuego alto. Cortar el salmón en trozos.

5 - En un bol, batir los huevos con la leche, la crema de leche, la nuez moscada, sal y pimienta.

6 - Escurrir cuidadosamente las espinacas por un colador. Estirar bien con el dorso de una cuchara, y extenderlos por la masa.

7 - Desmenuzar la mezcla de huevo y verter sobre la capa de espinacas, espolvoreando con los piñones.

8 - Colocar la bandeja en el horno y cocinar durante unos 25 minutos. Vigilar la cocción y, cuando la parte superior esté ligeramente dorada, apagar el horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Modo de Preparación:

1 - Batir los piñones, la cebolla y el ajo en una licuadora, junto con un poco de agua.

2 - Poner los ingredientes ya triturados, el caldo y el limón en una cacerola con el agua restante, revolviendo constantemente. Calentar. Si la sopa se pone demasiado espesa, agregue más agua.

Modo de Preparación:

1 - Para la masa del pastel, batir todos los ingredientes y hornear a 180 grados, unos 10 a 15 minutos.
Mientras la tarta se hornea, preparar la crema. En una sartén, juntar todos los ingredientes de la crema y hervir unos 10m. De mientras, retirar la tarta del horno y verter el preparado por encima. Colocar de nuevo en el horno unos 5 minutos más, hasta que se quede dorada.

Modo de Preparación:

1 - Separe as gemas da clara dos ovos.

2 - Copa cortado em tiras finas.

3 - Toste as fatias de pão e corte cada um em quatro triângulos.

4 - Bata as gemas até que oeligufs & lixívia, adicione o mascarpone e adicione metade da tiras de copa, queijo parmesão ralado e metade dos pinhões. Sal e pimenta. Misture delicadamente as claras batidas em neve e oeligufs.

5 - Despeje a mistura em um copo ou prato, com triângulos de pão nas bordas, em seguida, a mistura de mascarpone. Coloque no frio por várias horas, de preferência de 12 a 24 horas.

6 - Sirva com pinhões polvilhado sobre o resto da copa em tiras e cebolinha.

Modo de Preparación:

1 - Utilice un poco de la leche para deshacer la harina. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

2 - En una olla, poner el resto de la leche, la ralladura de limón, una pizca de sal, 2-3 gotas de vainilla y la canela. Añadir las yemas de huevo y la mezcla de azúcar y revolver. Por último, añadir la harina desecha en la leche y revolver de nuevo.

3 - Llevar a ebullición y cocinar, teniendo el cuidado de mezclar constantemente para no dejar hacer grumos. Después de hervir, mantener el calor unos 3 minutos y retirar. Retire la cáscara de limón y la canela en rama. Juntar 50g de piñones sin cáscara y verter todo en una bandeja para enfriar.

4 - Cuando esté frío, cubrir con azúcar y quemar con un hierro caliente para formar caramelo.